热油里放入一把花椒
满屋飘荡起香麻的味道
出门在外的重庆人
最怀念的滋味
肯定少不了这种爽麻味道
走南闯北的游子
也许偶尔一时沉醉于
某一道外地菜肴
但最后还是会循着
重庆的麻辣味回到故乡
要问重庆人究竟有多爱花椒，可以说花椒的味道已经融入血液。重庆本地多种菜肴，都可见到花椒，即便是外地来的菜品，到此也要主动向花椒的麻味靠拢，以此博取重庆“好吃狗儿”的好感。
看看重庆大街小巷的各式菜肴和小吃，就知道花椒绝对称得上麻辣江湖里的C位调料。不光有直接以麻味冠名的花椒鸡、麻辣香锅、麻婆豆腐、老麻抄手，还有飘了一层花椒在上面的火锅、串串、水煮肉片，连普通的炒青菜都要放起麻味十足的整颗花椒，凉拌菜里花椒油也是主要的调料。
重庆人对麻味的坚持，外地朋友见了也许会惊讶，“你们吃菜怎么不挑掉花椒？大颗大颗的花椒，一不留神一整颗吃进嘴里，你的嘴不会被麻炸掉？”
花椒炸弹“kún”花椒？？？她怎么吃下去的？？？
面对疑问，重庆人一般都哈哈一笑，“混进菜里的花椒，我们会直接一起吃掉。你看重庆的炸酥肉、腊香肠里面，都是要放整的‘kún’花椒才够味道！”
花椒虽然只是一味调料，但重庆人为了一口爽麻都要严选花椒。色泽青绿、麻味纯正的花椒，做出的味道才能又麻又香又持久。要使麻味更有层次，不仅要放花椒粒，还要放花椒油。
为了保证花椒供应量，除了人们自家房前屋后的花椒树，重庆各区县还有大面积的花椒基地，稳定产出极具穿透力的爽麻味道。重庆的花椒调味品也是各具特色，随便哪一种都有一群忠实的拥泵。
江津花椒和花椒油
江津有着中国花椒之乡的美名和全国最大的青花椒种植基地，江津花椒在几百年前就已享誉四方。江津产的九叶青花椒果粒圆大，表面油胞密而鼓实，色泽油润、青绿，麻味纯正，香气清新柔和，做出的花椒油味道浓郁。
永川花椒油
永川区花椒种植面积也挺大，漫山花椒树郁郁葱葱，远远就能闻到馥郁的香气。这里的花椒挥发性油含量特高，所以青香浓郁持久。一盘菜里加上一些色泽碧绿的花椒，清新得把人一下拉回了山野间。用花椒做成花椒油也是麻味纯正。
云阳花椒酱
云阳气候温暖湿润、土层深厚肥沃，非常适宜花椒的生长。这个如同世外桃源一般的地方，产出的花椒有机、富硒。这里的青花椒酱，用带着风味的麻让你的味蕾绽放。
巴南花椒调料
巴南的花椒采用人工采摘、土灶烘烤，新鲜纯正，杂质少、含水量低。用这里产的青花椒鱼调料做出来的鱼，完全去掉了腥膻的味道，麻中带着鲜，越吃越香，让你吃到停不下来。
九龙坡花椒调料
九龙坡花椒颗粒饱满，型如梅花，麻味纯正、浓郁，用它来做成的火锅，是与红油火锅完全不一样的麻辣清香，自有一群对青花椒味道情有独钟的粉丝，百吃不厌、反复品尝。
重庆花椒做的菜肴都超级下饭哦！
一定能让你多吃两碗饭！
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