从食疗保健角度来看，黑木耳和白木耳都具有防止脂褐素形成的作用，均属于益寿、抗衰的食品。同时，两种木耳中都含有多糖类物质，具有增强免疫力、抗病*的作用。但由于两者营养素成分含量不同，食用后对人体产生的作用仍有差异。
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