日常生活中
难免有食物堆积的时候
尤其是家里有老人的
很多东西都舍不得吃
过了很久才发现
但是已经变质了
对于这种情况相信有不少朋友都听家里长辈说过“没关系，把坏了的挖掉，剩下的还能吃。”这种做法正确吗？还是应该直接扔掉？咱们接着往下看水果“烂了一点”，还能吃吗？
首先，我们需要搞清楚是怎么“烂”的？01
机械性损伤导致
这种情况很可能是由于食物在收货、储藏、运输以及销售的过程中，由于跌撞、挤压以及磨损等原因造成损伤。如果是因为外界机械损伤，使水果出现变色、变软，其实完全可以继续食用。这是在碰撞的过程中，水果里的细胞质溶出，细胞内部的无色酚类物质转化成为有色醌类物质。从根本上讲，并没有被细菌等有害物质感染，短期食用不会对身体造成影响。清洗发霉部分、加热能杀*？
在清洗发霉部分时，只能将其表面成型的菌丝洗掉，而内部的霉菌和其产生的*素是不能去除的。加热的确可以杀灭一些霉菌，但其产生的*素不会被杀死。比如，玉米、大米、花生和瓜子等食物，发霉变质后会滋生*曲霉菌，其产生的*素（*曲霉*素）生命力顽强，只有在℃以上的温度下才会被分解，而日常的烹调加热方式没有任何杀伤力。因此，当食物霉变烂了一点，不要用清洗、加热等“基础行为”对食物进行处理，还是扔掉更安全。如何预防食物变质？
来源：科普中国
小编：阿郁
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