文章：果酱白鱀丨排版：清蒸鱼丨审核：开水族馆的生物男
虾一直使人们餐桌上的常客，而虾头里的膏脂更是不少老饕的心头好。然而网上对于虾头能否食用的看法却呈两极分化。
一些说虾头不能食用，因为其中含有大量的重金属和其他污染物，吃下去就会中*云云。又有一些说虾头不仅可食用，还有熬虾头油的吃法，那么到底两种观点孰真孰假？
这要从虾这一类动物本身说起。我们常吃的“虾”主要为十足目成员（虾蛄为口足目），它们具有头胸部和腹部的分化。
如我们常吃的小龙虾前半段便是头胸甲（虾头），“虾头”里塞满了重要的内脏，包括运动和感知中心。而后半段的“虾尾”主要是肌肉，是我们最常吃的部分，可提供动力。
虾的体内内脏分布丨图源：xia.yzydt.