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俗话说，“百菜不如白菜”，冬天正是吃大白菜的最好季节。而在过年吃“白菜”，还有讨口彩一说，白菜寓意“百财”，初五“迎财神”吃再合适不过啦！教你几招，把这价廉物美的白菜做得好看又好吃~白菜价格低廉，
是不是营养也不高？
白菜的营养价值不可轻视。
◆白菜蕴含的维生素C含量高于苹果和梨，与柑橘类居于同一水平，而且热量比它们还要低得多；
◆白菜中的纤维素可以促进肠道蠕动，帮助消化，防止大便干燥；
◆常吃白菜补充钾元素的效果不逊色于香蕉，对于维持食物中成酸性和成碱性元素平衡也很有好处；
◆白菜中所含的锌高于肉类和蛋类，对于中老年人增强抵抗力也有帮助。
菜叶、菜帮、菜心
哪里营养好？
很多人都喜欢吃脆嫩多汁的菜心，而且可能觉得“芯”应该更营养。菜叶，是维生素、矿物质等营养素最为集中的地方；
菜帮，含水与膳食纤维最丰富。
理论上白菜叶营养好于白菜帮，但白菜帮的含水量和粗纤维都较高，有助补水和预防便秘。另外，尽管菜心口感较好，但其营养却要比菜叶、菜帮差。这是因为菜心被包裹着、不见光，产生不了叶绿素和纤维素等营养成分。菜心适合凉拌
白菜心是白菜最后长出的部位，它脆嫩清爽，含有丰富的水分，纤维比较少，生吃能最大限度地保留菜心中的营养。菜心拌海蜇、菜心拌豆腐丝等都是很经典的吃法，非常开胃促消化。菜帮适合炖煮
大白菜的菜帮部分最适合做炖菜和干锅菜，这个部位的白菜含有丰富的膳食纤维、类胡萝卜素、维生素C以及钙、铁等矿物质。烹调时，加一点油来炒，或者放在肉菜里短时间炖一下，可以使菜帮中的膳食纤维变得柔软，口感更好。同时，在油脂的帮助下，类胡萝卜素等脂溶性维生素能更好地被吸收利用。菜叶适合爆炒
爆炒可以选择白菜叶，其纤维含量高，营养又丰富，比较适合用旺火进行快速烹饪。建议大家处理白菜时不要用刀切，而是用手撕，这样更容易入味，还可以更好地减少营养成分的流失，出汤更少，口感较脆。提醒
如果白菜上出现大块黑斑或腐烂情况，可能是由于白菜贮存过程中得了“黑斑病”或“软腐病”，不宜食用。
首先把买回的白菜放在阴凉通风的地方；
其次买的时候不要撕掉最外层的残叶。这层残叶裹着白菜，反而可以帮助白菜的存放，保持水分不会过多流失。
教你包一个好看
又好吃的“百财”元宝
正常包饺子，边缘粘合压紧。把饺子的两个边拉到后头，粘和起来。小金元宝一样的饺子就这么包好啦！圆鼓鼓一个口感一定特别棒~小贴士
无论是包饺子还是做馅饼，拌馅料时白菜出水多让很多人困扰。
将剁碎的白菜加点盐拌匀后，稍微挤一下能有效去除水分。
往馅料里加点吸水性强的食材，比如干粉丝、木耳、虾皮、海米和干贝等，不用发泡，直接洗净后用纱布吸干水，剁碎拌在馅里即可。
春节民俗趣味小知识
“财神爷”到底是哪位？
图｜传统的“财神爷”贴画
过年，除了大年夜、正月初一，还有一个被我们特别重视的日子，那就是正月初五，因为这天要“迎财神”。
“迎财神”，是历史悠久的年俗。古代，这天要给“财神”供羊头与鲤鱼，还要打开大门和窗户，燃香放爆竹，点烟花，向“财神”表示欢迎。大家还要吃“路头酒”，所谓“路头”，指的是“五路财神”。但这“五路财神”到底是谁？这“财神榜”版本可多了！
一种版本是道教的“五大财神”，分别是中斌财神：王亥（中）；文财神：比干（东）、范蠡（南）；武财神：关公（西）、赵公明（北）。另一种版本则为邓通、五显、何五路、沈万三和赵公明，主要流行于民间。
除了“五大财神”外，还有“四方财神”之说，分别是端木赐（西南）、李诡祖（东北）、管仲（东南）、白圭（西北）。“五大财神”和“四方财神”构成了四面八方各有一尊的完整结构。
除了在各种“财神榜”上都“有名”的赵公明是小说《封神演义》里的虚构人物外，其他“财神”绝大部分实有其人。“中斌财神”王亥是商国的第七任君主，“商人”的老祖宗；“文财神”比干是商纣王的忠臣，范蠡是越国大夫，西施和他关系密切；“武财神”中的关公，原本主要作用是“伏魔”，一直到清代早期，才因为传说他卖过豆腐，又是算盘的“发明者”，也被推上了“财神”的宝座。
“四方财神”中的端木赐是孔子学生中的首富；李诡祖是北魏曲梁县令，他清廉爱民，唐代被赐封“神君增福相公”，清代和民国期间钞票上的财神像就是他。管仲和白圭都是春秋战国时让国家福强，百姓富足的名臣。
民间“财神榜”里的邓通是汉代的，被汉文帝特许铸钱，故世人奉他为财神。五显是宋代的，曾受封“五通侯”，传说可以“借阴债”；何五路是元代的，抗击过倭寇，被尊为保国护财沈万三是明代的巨富，传说他有点金术，家藏聚宝盆，故身后被供奉为财神。
不管正月初五迎来的“财神”是哪位，这一年俗都是我们对富足安康的美好期望。
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