在土比金还贵的香港，便宜实惠的牛杂在当地饮食文化中也占有一席之地。
而这一次，不用去香港，在保山就能在港风大排档里吃牛杂。
港九正宗牛雜大王
EssenOfBeefOffal
从进门起的那一刻，就仿佛穿梭到香港深夜里的大排档中。
亮红折叠凳，可展开的木桌，靠墙靠窗的桌子是由可乐箱堆砌起的。而灯红酒绿的各类oldschool招牌里，藏着的都是关于我们一起看过的老港片中的深深记忆。
店里招牌里还有彩蛋，老板朋友的名字都包含在其中，去的时候留意一下，说不定也有你的朋友。
两个包间更是藏着独属于80后90后的港风情怀。
“尖沙咀”包间里的墙面上到处都是港星的歌曲磁带，你肯定能发现你所熟悉的经典。
以后可以跟朋友侃大山：“我们是去铜锣湾逛商场？还是去尖沙咀吃小吃？”
“铜锣湾”的墙面上贴满了老港片海报。
不禁回忆起那个属于港片的*金时代，关于当时看时感受的一切，仿佛都那么清晰可见。
相信你在无数的港片中，都看到了牛杂的出现，而每一部有牛杂出现的港片，基本上都成为了经典。
接下来，就让我们坐上这红折凳，边看经典港片桥段，边用公鸡碗来感受这份熟悉而又陌生的牛杂煲。
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港味牛雜煲
边炉一打，人生潇洒
锅底“没心没肺”
一份牛杂煲有麻辣/原味两种风味。
汤底是精选牛骨熬制的，香叶、花椒、桂皮等等调味，各色牛杂经过多重工序清理，热汤慢煮后软糯入味。
牛杂煲的锅底里包含了牛腩，牛肉丸，牛筋，牛肠，以及牛的四个胃牛小肚、牛毛肚、牛千层肚、牛金钱肚，但就是锅底如老板“没心没肺”没有牛心没有牛肺。
砂锅炖煮的食材十分入味，汤底少时会变咸，所以锅底汤不够时，服务员直接给你加入的是矿泉水。
牛杂由火候一点点炊出，不同口感的牛杂饱吸汤汁后，身段又软又粉，令舌齿陷入温柔陷阱。
牛腩软烂刚刚好，嫩到弹牙的牛肉丸，软韧有嚼劲的牛肠以及各具特色的牛肚，再经八种经典佐料调成的蘸水里刷个来回，简简单单，却让人食指大动。
炖煮入味的白萝卜鲜嫩多汁，口感清爽甘甜。
这也是是让整个牛杂煲拥有多层次口感的关键，吸饱汤汁的萝卜充满了牛杂汤汁的鲜，唇齿间让人惊艳。
而类似豆腐丝口感的*金丝浸满汤汁，舒爽十足。
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夠味小菜
下菜又下酒，就是不下頭
馳名乳鴿
牛杂吃撑了，还能再来一点鲜嫩的炸乳鸽。沾一沾特制的梅子酱，微咸口感，清爽有感。
酸辣魚皮
嫩嫩的鱼皮与香辛料相融，脆嫩*瓜铺底，辣得舒爽。
小魚吃花生
小鱼很入味，花生嘎嘣脆。
一切都是因为纯粹而又美妙的美拉德反应。
雜蔬
竹升面、腐竹、干魔芋、薄荷……一篮子什么乾坤都有，省心蔬菜拼盘。
麻将豆腐
滑嫩麻将豆腐，与红烧味的汤汁非常配！
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爆打檸檬茶
半糖多冰超清爽
9块9一杯，买不了吃亏
经过老板爆打柠檬无数次才调试成功的“爆打柠檬”，自信心满满，不让你选择糖和冰的份量~
只需9.9元噢！
超多港星送祝福！
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