春天来了
亳州的田间地头
野菜飘香
尤其是时令菜香椿
深受大伙喜爱
但你知道吗？
香椿味虽美
吃时却有禁忌哦
香椿含有人体所需的绝大多数营养素，如蛋白质、糖类以及各种维生素、矿物质等。医院门诊部主治中医师蒋玉清介绍，香椿芽中维生素C的含量非常高，达到了每百克40毫克，有助于增强机体免疫功能。
中医认为香椿芽性凉、味苦平，有清热解*、健胃理气、润肤明目、杀虫的功效，可以主治疮疡、脱发、目赤以及肺热咳嗽等病症。
香椿虽好，但是爱吃香椿的人也要注意了，香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐含量比一般蔬菜高。虽然香椿中的亚硝酸盐不至于引起中*，但应尽量减少摄入量。如果胃酸分泌不足，细菌会在胃内繁殖产生一种酶，把氨基酸分解形成胺，同时一些酶会把胺和亚硝酸盐合成亚硝胺。医生建议大伙，吃香椿之前，焯烫一下，可以有效降低亚硝酸盐含量。
香椿要吃新鲜的初芽
而且采摘下来要立刻吃最好
千万不要吃剩的香椿
食用香椿时还要注意搭配。香椿不能和*瓜、牛奶一起吃，因为*瓜中含有维生素C的分解酶，会破坏到香椿中的维生素C，影响人体对维生素C的吸收，使营养大大降低；牛奶和香椿同时饮用，会造成腹胀。
另外，香椿为发物，有宿疾的人食用后易诱发疾病。如荨麻疹患者、过敏性疾病患者、哮喘患者及一些慢性疾病患者、患过大病的人应该少吃或不吃香椿。
那么
香椿该怎么吃
才健康又营养呢？
香椿和富含维生素C的食物一起吃，可以有效阻断亚硝胺的形成。很多新鲜的蔬菜和水果都富含维生素C，比如青椒、苦瓜、枣和猕猴桃。还有我们平时常见的香椿豆芽、香椿豆腐、香椿炒鸡蛋等，效果都很好。
俗话说“美味不可多得”大家在享受美食的同时一定要控制好量哟！审核｜王磊主编｜祝本奇编辑张妍刘宏涛编辑
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