导语：“隔夜”，似乎是一个很热门的词。有些人认为只要是隔夜的食物都会含有大量的有害物质，吃进体内会增加身体病变的风险，根本不能碰。
隔夜的食物，其实并不会给你的身体带来太大的伤害，虽然说隔夜食物中含有亚硝酸盐，但并非所有的食物中都会出现，我们不能一概而论。
隔夜菜会致癌吗？
对于这个问题，医生大概总结了一下，就是大部分情况下，都是可以吃的，对身体健康没有特别大的影响。
对于隔夜菜，有一个说法就是放的时间长了之后，里面会产生亚硝酸盐，在胃酸的作用下，会产生亚硝胺，亚硝胺就有致癌性。
但是一般隔夜菜里面的亚硝酸盐的含量，都是达不到致癌程度的，不过这也有个前提。
一个就是温度不能过高，还有一个就是有专家发现，隔夜蔬菜、海鲜跟其他肉类比起来，更容易出现亚硝酸盐超标的情况，所以大家可以先解决蔬菜、海鲜。
隔夜菜不能吃？医生建议：除了这4类，其它的或可放心吃
01隔夜的肉类
很多老年朋友隔夜的肉最舍不得扔掉，甚至过几天都还在继续吃，反复地进行加热。
营养学家表示，肉类如果放置的时间太长，很容易产生大量的亚硝酸盐，而这个时候亚硝胺产生的可能性也就越大。
02隔夜的海鲜
很多人喜欢吃海鲜，海鲜的价格一般也比其它食品贵，所以吃不完舍不得丢掉，留着隔天吃。
不过这是不正确的，因为海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会严重损伤肝、肾功能。
而且海鲜中的一些细菌在海鲜冷却后会再次滋生。所以隔夜的海鲜食品最好也不要吃。
03隔夜的半生鸡蛋
鸡蛋其实是可以煮熟了之后，隔天再重新加热再吃的。但是，半生熟的鸡蛋，在隔夜了之后吃却不行！
鸡蛋如果没有完全熟透，在保存不当的情形下容易滋生细菌，会造成肠胃不适、胀气等情形。
04隔夜的菌类
很多人喜欢吃一些菌类的食物，因为这种食物味道鲜美，营养价值高，适当食用，对身体健康有好处。
但是像一些隔夜的菌类食物，劝你不要吃，因为隔夜的菌类食物，很容易产生亚硝酸盐，会加重身体肾脏以及肝脏的负担。
也会导致致癌的危险，对身体健康是非常不利的，所以在生活中，像这种菌类食物，劝你赶紧扔掉。
隔夜菜要如何存放才能降低伤害？
在平时生活中，我们经常会遇到菜做得过多，吃不完又不想扔掉的情况，此时要采取正确的存放方式。
将炒好的菜放进干净的保鲜盒冷却后密封放入冰箱，再次食用时要加热完全，才能让细菌被完全杀灭，这样也能降低隔夜菜带来的伤害，食用更加安全。
因为在低温的环境下细菌滋生较慢，饭菜腐败的速度也会变慢，亚硝酸盐生成的速度也会降低，就能降低隔夜菜对身体带来的伤害。
结语：上述所讲到的4种隔夜菜，希望大家平时尽量不要再食用了，特别是家里比较节约的老人，为了自己的身体健康，一定要把这些食物扔掉，希望大家一定要多加注意。
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