口腔扁平苔藓是口腔黏膜病中仅次于口腔溃疡的常见疾病，因长期糜烂，病损有恶变现象，属于癌前状态，所以口腔扁平苔藓比较严重，并且不易治愈。口腔扁平苔藓的病因复杂，包括心理因素、内分泌因素、免疫因素、感染因素、微循环障碍因素、遗传因素、其他系统性疾病等多种因素。
口腔扁平苔藓在临床上表现为口腔黏膜上小丘疹连成的线状白色、灰白色花纹，可组成网状、树枝状、环状、半环状等多种形状，也可表现为白色斑块状，病损大多左右对称，可发生在口腔黏膜的任何部位，以颊部最为多见，病损部的黏膜可分为萎缩、斑块、糜烂等类型，其中糜烂型扁平苔藓易发生恶变。患者遇辛辣、热、酸、咸味食物刺激时，病损局部敏感、灼痛、自觉黏膜粗糙、木涩感、烧灼感、口干，偶有虫爬、瘙痒感等症状。口腔扁平苔藓不易痊愈，因为该病与心理因素有很大关系，身心调节治疗很重要，应加强与患者的沟通，详细询问病史，了解其家庭生活工作状况，帮助其调整心理状态。如果症状严重，应该及时去除局部刺激因素，消除感染性炎症，必要时使用激素对症治疗。医院就诊治疗，防止口腔扁平苔藓恶变。
口腔扁平苔藓是一种常见的慢性口腔黏膜疾病，在治疗的过程中，对饮食上还是有很大的要求，有一定禁忌。最突出的是以下几个方面：1.口腔扁平苔藓患者禁忌食用刺激性的食物、辛辣的食物，比如过辣的食物，或者油炸、烧烤类的饮食。2.禁忌食用一些温度过高、特别烫的食物。因为高温会对口腔黏膜造成一些不必要的刺激，不利于口腔扁平苔藓的治疗，同时也会带来明显的疼痛症状。因为口腔扁平苔藓的是一种慢性炎症性疾病，在治疗过程中要加强口腔卫生，所以在饮食方面要少吃一些过粘、不容易清洁口腔的食物。口腔扁平苔藓的患者多数在使用中医和中药进行治疗，中医和中药对饮食也是有一定要求的。比如常说的有些发物，如牛、羊肉或者海产品也要尽量少吃。
因为口腔扁平苔藓是一种慢性炎症性疾病，治疗需要有个过程，需要在饮食方面积极的配合。如果服用中药治疗，可能在饮食上的禁忌会更多、更明显，要牢牢记住。